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猪油,美味但有害健康?我们吃还是不吃?

2016-12-30 20:15:34 来源:99性健康网 浏览: 评论: [ ]

  有人说:吃猪油会导致心血管病,坚决不能吃;也有人说:我吃着猪油长大的,身体还是这么好···近年来,“猪油”一直备受争议来自99xjk.com

  昨晚和基友在一农家乐饭店用餐,发现一道很有意思的菜名:猪油拌饭,冲着名字就点单了。果然,端上来的菜品卖相不错,迫不及待地吃了,味道也没让人失望,是熟悉的、家里的味道!

  记得小时候,妈妈总是隔阵子就熬炼猪板油,家里的冰箱永远屯着一罐白花花的猪油,不管是炒菜、煮面、炒饭···只要加上一勺猪油,就能化腐朽为神奇的美味。还有剩下的油渣做菜,那个味道简直了~~~可惜现在独自在外,已经很少吃到猪油了,缺少灵(香)魂(味)的食物如同爵蜡,哎,陷入深深地回忆中···

  “行了行了,别吃了,猪油吃多了不好。”基友躲走我手中的汤匙,撤走了香喷喷的猪油拌饭,现实和理想的差距啊~~~

猪油是真的香喷喷!

  在物质匮乏的年代,人们根本吃不上什么橄榄油、菜籽油,猪油是中国人主要的膳食油脂。记得以前妈妈买猪肉都挑肥肉多的,因为可以用来熬油,然后加在饭菜里提香。猪油真的很香,这股特殊的香味,主要来自于油中微量的蛋白质及甘油酯的分解产物9_9_性_健_康_网

  猪油作为烹调炸食或其他菜式的辅料,即便是最普通的青菜,也能因为它的陪伴而散发独特的香味,让肠胃一下子振奋起来。甚至任性地加在主食里,伴着饭吃,能吃下好几碗,妈妈就拿这招对付挑食的我。

猪油也有它的好

  猪油的主要成分是脂肪,能提供热量,且是细胞的重要组成成分等,还能提供并促进脂溶性维生素(在人体调节代谢方面具有重要作用的维生素)的吸收,如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K不溶于水而溶于油脂。

  还有猪油能提供一类人体调节生理所必需的不饱和脂肪酸,但人体又不能自我合成,必须从膳食中摄入,称为“必需脂肪酸”(EFA),包括亚油酸和α-亚麻酸。

至于猪油的坏处嘛

最出名的罪状——高比例的饱和脂肪

  猪油作为动物油脂,其饱和脂肪酸含量高达40%以上。猪油之所以看起来像膏状那样滑润,就是因为饱和脂肪足够多,才能把油和淀粉、纤维素等很好地融合在一起,因此口感更加酥脆润滑www.99xjk.com

  一直以来,饱和脂肪都被认为会增加血管、高血脂症、等发病风险。事实上,越来越多现代研究表明,饱和脂肪并没有传说中那么可怕。不以数量谈后果的结论都是耍流氓,关键是要合理控制食用量。(别急,下面会详细讲到)

  还有胆固醇,猪油含有1000ppm(即千分之一)左右的胆固醇,是对心血管疾病不利的

说了这么多,猪油到底能不能吃?因人而异

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  对于猪油,为健康考虑,土豆君建议大家能少吃就少吃,至于可不可以吃,还是要根据自身的身体情况来定。

  对一般人来说,最好是将植物油和动物油搭配着吃,植物油为主,动物油为辅,因为人体也需要补充一定的饱和脂肪酸来源www.99xjk.com。如果平时吃很少肉、蛋、奶等,这时吃点动物油也是相对合理的。

  但如果平时总是大鱼大肉,饱和脂肪酸和胆固醇已经吃了不少了的亲们,就别再吃猪油了。或者让一个高胆固醇血症或心血管病患者多吃点猪油,这显然不行。

最多能吃多少猪油呢

  根据《中国居民膳食指南》中建议,每天饱和脂肪摄入量不超过总热量的10%。帮大家算一下:普通成年女性每天大约需要1800千卡的热量,那么饱和脂肪就应当控制在20克以内。

  看上去好像还是可以吃挺多的嘛,但是!有饱和脂肪的,并不只有猪油哦~像是肉、蛋、奶、坚果、饼干、面包、糕点等,都含有饱和脂肪原文www.99xjk.com。还有一些酥饼、点心啊,也是少不了猪油的,可能你还没吃到猪油炒菜呢,就远远超标了。

  综上,出于对风味和口味的考虑,把猪油作为调剂品偶尔吃点确实无妨,但不建议它作为家庭的日常用油。

  另外,提醒大家,不要光担心用什么油了,除了油的种类要加以选择,炒菜的方式也要注意,不要等油冒烟了才放菜,很可能在烹饪过程中产生副产品毒害。再者,炒菜油温不要太高,容易产生致癌物质。

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