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什么?有些水果做熟了吃竟然更好?

2017-01-19 20:08:03 来源:99性健康网 浏览: 评论: [ ]

  小编发现,人类总会在不同领域探索新事物,对于水果也不例外来自99xjk.com

  本来水果清清爽爽,拿起来洗洗就可以吃了,但在人类好奇心的驱动下,就开始迈进了熟食领域,比如水果羹汤、水果派、烤水果片……

  成品看起来颜值高,做起来也挺乐呵,但总有传闻说水果熟吃不好,加热水果会破坏当中的维生素 C……

  这可吓得小编眼镜都扶不住了。水果究竟生吃好还是熟吃好,还是请食品与营养领域的专家范志红老师来说说这个问题吧。

  ● ● ●

  维生素 C 少的水果

  生吃熟吃都可以

  水果做熟的过程中,确实会破坏一部分维生素 C 。

  但并不是所有的水果都富含维生素C,那些经常剩下的传统水果,维生素C 含量并不高。

  比如苹果、梨、桃之类,只有 1 ~ 5 mg / 100 g 的含量。

  损失这点儿根本不可惜9 9 x j k c o m

  而且,水果除了维生素C 还有矿物质和膳食纤维,熟吃水果所损失的主要是维生素C,而矿物质、膳食纤维并不损失,抗氧化物质的损失也不大。

  再说了,蔬菜也是富含维生素C 的,比如青椒,维生素C 含量可高达 80 mg / 100 g,远高于苹果梨桃香蕉葡萄之类日常水果,但你在炒青椒的时候会犹豫吗?

  所以,对于那些维生素 C 含量比较低的水果来说,蒸熟煮熟吃并不那么可惜,生吃熟吃都可以。

  ● ● ●

  富含维生素 C 的水果

  尽量生吃

  如果把猕猴桃、草莓这样维生素C 丰富的水果做熟吃,实在是有点可惜了——即便不考虑维生素C 的问题,口感太软塌,也很难产生美食感。

  对于口感不佳,酸酸涩涩,但又富含维生素C 的水果,其实可以加点鲜枣、甜瓜、炼乳或牛奶等来调味。

  ● ● ●

推荐阅读:保护肝脏我有食疗养生方

  熟食水果有益吗?

  熟水果的好,不仅体现在口感更多样了,还可以:

  熟水果在很大程度上解决了其中的多酚、单宁等物质对消化功能的影响,也破坏了其中的蛋白酶,伤害到消化道,适合消化不好的人群;

  纤维软化之后,对肠道的作用也会减小;

  口味酸甜还能帮助开胃。

  ● ● ●

  煮熟水果

  必须少放糖

  煮熟的水果,即便营养价值损失得不多,但也可能会引入某些有害的,其中最典型因素的就是——糖来自99xjk.com

  比如,煮水果时,汤会随着水的加多变得更酸,由于加水会稀释糖分,但有机酸被稀释后会努力释放出横多氢离子,导致酸味下降并不明显。所以就需要加大量的糖来调味。

  这样煮,水果未必吃进去多少,健康成分也不一定吃进去多少,糖倒是没少吃进去。

  通常喝两小碗(按每碗 150~200 mL)加糖的水果汤,就会喝进去 30 克的糖。

  而糖唯一的作用是增加热量,结果可能是弊大于利。

  所以,吃熟水果的时候,要尽量避免添加过多的糖,包括蜂蜜在内也要少用,否则就类似于喝甜饮料了9_9_性_健_康_网

  大家不妨蒸蒸水果,不用加水,也不用加很多糖。

  ● ● ●

  水果还可以这样做

  煮熟的水果,软软的,口感差,很多人都不爱吃。但是,还有其他做法啊。

  欧美国家的香蕉蛋糕、苹果派,哪个不是闻名世界的美食……水果丁醪糟汤也是江南地区的传统甜食。

  今天要推荐的,就是苹果大枣汤。

  把蔫苹果洗净去核切块,大枣去核,再加几片山楂,一起放到电压力锅里,加半碗水,压力煮 8 分钟,等恢复常压就可以吃了99xjk.com

  轻轻松松就能做好,也不用放糖,还美味。(其它水果也可以这么做)

  但要注意,因为电压力锅完全密闭烹调,不会损失水分,可以这么做。如果是用普通锅小火煮,大约要煮 20 分钟以上才软,有水分蒸发问题,就要多放些水了,至少要放一碗。

  而煮汤的在于控制水量,就像之前说的,水越多,汤越酸,你也不希望辛辛苦苦做出来一碗不甜的糖水吧?

  这道甜食不仅令人愉快,而且有很好的开胃作用,消化不良的人饭前喝一小碗,会觉得这顿饭特别,绝不是饼干点心蛋挞之类甜食所能替代的

  既然支招了,就再给大家推荐两种熟水果的做法。

  苹果切了片烤软,或者切丝加入面糊中做成煎饼,就俩字:美味;

  把苹果切块放进红烧肉里炖,或者直接切丁,在起锅时和牛肉丁混在一起盛盘,都会给肉菜带来令人惊喜的美味来自www.99xjk.com

  看完了文章,水果生吃好还是熟吃好,心里总算有数了吧?

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